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腊鱼(风干鱼)

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侯赫826

进入冬天老是要做一些腊鱼、腊肉的要不然感觉对不起气象。

用料

400克

八角

5个

茴喷鼻

10克

喷鼻叶

5片

桂皮

1块

花椒

20粒

陈皮

1片

白寇

4个

高度白酒

2两

腊鱼(风干鱼)的做法

市场买回来四条草鱼 并让鱼贩协助从背部划开

筹备这些调料

锅里不放油,放盐、这些调料放锅里炒炒出喷鼻味,倒出来,放凉。

鱼洗濯干净,里外抹上高度酒

里面黑膜弄干净,多抹白酒。

把刚刚那些盐涂抹到鱼身上,里里外外多涂抹几遍

涂抹完 用保鲜膜包好,腌制5天,天天记得给鱼翻面。

放到透风处 晾晒15天

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